Abziehsteine

Abziehsteine, auch Wetzsteine oder Schleifsteine genannt, sind Schleifwerkzeuge, mit deren Hilfe der Grat an einer Messerschneide oder der Schneide eines Werkzeuges entfernt werden kann. Bei der Anschaffung von Schleifsteinen und Abziehsteinen muss einiges beachtet werden. Es gibt gravierende Unterschiede und somit auch für jede Art von Schneide den optimalen Abziehstein.

Man unterscheidet zwischen Abziehsteinen natürlicher Herkunft und künstlichen Schleifsteinen, die aus Schleifmittelkörnern und Bindemitteln bestehen. Ein entscheidendes Merkmal ist außerdem die Körnung. Natürliche Abziehsteine sind robuste, dauerhafte und handliche Messerschärfer mit einer Körnung von meist 6000 bis 8000 auf der JIS-Skala. Das entspricht einer Korngröße zwischen 2 und 1,2 µm, bzw. den Körnungen FEPA (Federation of the European Producers of Abrasives) F 1500 und F 2000. Damit ist es möglich, eine extrem feine, fast polierte Oberfläche an der Schneide zu erzielen. Ein weiteres Merkmal ist die unterschiedliche Bindung. Man unterscheidet Steine mit weicher und mit harter Bindung.

Abziehsteine natürlicher Herkunft

Natürliche Schleifsteine sind sehr beliebt. Besonders verbreitet sind "Belgische Brocken" und der "Arkansasstein". 

Der Belgische Brocken ist ein Stein mit einer weichen Bindung. Das bedeutet, dass die Schleifkörner schneller ausbrechen. Der Stein nutzt sich schneller ab. Dafür greift der Belgische Brocken besser an der Klinge an. Die Oberfläche des Steins trägt das Material an der zu entgratenden Klinge viel besser ab. Die Arbeit dauert nicht so lange. Der Belgische Brocken ist ein Schleifstein für harte Stähle und wird zum Schärfen von Messern und Klingen verwendet. Der Belgische Brocken wird nicht selten als der edelste Schleifstein bzw. Abziehstein bezeichnet. Der Arkansasstein ist dagegen ein harter Schleifstein, der sich kaum abnutzt. Dafür dauert die Arbeit mit dieser Art Abziehstein auch länger. Mit dem Arkansasstein werden z.B. Werkzeuge für die Holzbearbeitung geschärft, darunter Äxte, Schnitzmesser oder Stechbeitel.

Künstliche Schleifsteine bestehen aus Schleifmittelkörnern und Bindemitteln. Heute überwiegend künstlich hergestellt werden japanische Wassersteine. Diese Schleifsteine werden in Verbindung mit Wasser verwendet. Einige Steine verlangen dabei ein vollständiges Vollsaugen mit Wasser. Erst dann erreichen sie die bei Wassersteinen gewünschte Kühlung und Spülung. Andere brauchen dagegen nur oberflächlich angefeuchtet zu werden. Der Vorteil von Wassersteinen ist angesprochene Kühlung, aber auch der frei wählbare Anschliffwinkel. Dieser ist bei japanischen Klingen üblicherweise sehr klein (15° - 20°).

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